Türkçe
English
Maltodextrin (C6H10O5)n
Maltodextrin (C6H10O5)n
|
Tanımı |
: Hafif tatlı beyaz kokusuz toz. |
|
||
|
Ambalaj birimi |
: 25 kg. |
|
||
|
CAS No |
: 9050-36-6 |
|
||
|
Spesifikasyonlar |
: |
|
||
|
Nem |
: % 4,8 |
Dekstroz ekivalent |
: 17,8 |
|
|
pH |
: 5,0 |
Çözünürler |
: % 100 |
|
|
Kül |
: % 0,2 |
Toplam plate sayımı |
: 10 /g |
|
|
Maya ve küfler |
: 10 /g |
Toplam koliform |
: < 0,3 /g |
|
|
Fecal koliform |
: < 0,3 /g |
E.Coli |
: < 0,3 /g |
|
|
|
|
|
|
|
Tahmini karbonhidrat kompozisyonu (kuru bazda)
|
Dekstroz: % 2 |
Maltoz: : % 6 |
DiÄŸerleri: : % 92 |
Özellikleri ve kullanım alanları: Geleneksel hacim artırıcı olarak kullanılan malto dextrinler niÅŸastadan daha düÅŸük molekül ağırlıklı karbonhidratlardır. Tatlımsı bir tada sahip deÄŸildir, yada çok hafif tatlıdır. Higroskobik katkı deÄŸildir ancak suda kolay çözünür ve dağılır. Besleyicidir. Kuru ve iyi havalandırılmış alanlarda, kekleÅŸmeyi engellemek için su ve nemden uzak depolanmalıdır. Yaygın olarak gıda, kağıt ve ilaç endüstrisinde kullanılmaktadır. Sütte, dondurmada, çikolata, bisküviler, meÅŸrubatlar, fasülye ürünleri, meyve özünde, baharatlarda ve et ürünlerinde kullanılmaktadır. Lezzet üretiminde, tozlaÅŸtırılmış gıda, dehidrate çorbalar, modifiye tozlaÅŸtırılmış süt, karameller ve ÅŸekerlemeler, çikolata doldurucuları ve milkshakelerde kullanılmaktadır. Gıda alanında malto dextrinler toz karışımdaki diÄŸer kuru maddelerin topaklanmasını engellemektedirler. Çözündükten sonra ürünlerin yapısını iyileÅŸtirir ve pürüzsüzlük saÄŸlar.
