Türkçe
English
Tartarik Asit E 334 C4H6O6
Tartarik Asit E 334 C4H6O6
|
Tanımı |
: Su, alkol, gliserin ve eterde çözünen, benzen ve kloroformda çözünmeyen, |
||
|
|
renksiz kristaller veya beyaz kristal toz. |
||
|
Ambalaj birimi |
: 25 kg’lık torbalarda. |
||
|
Spesifikasyonlar |
: |
||
|
Ağır metaller (Pb gibi) |
: < % 0,001 |
Kloritler |
: < 100 ppm |
|
Arsenik (As2O3) |
: < % 0,0002 |
Kurutmadaki kayıp |
: % 11,20 |
|
Erime noktası |
: 203 oC |
Sülfat |
: < % 0,04 |
|
Ä°çerik |
: % 99,61 |
Sülfat külü |
: % 0,07 |
Kullanım alanları: ÇözünürlüÄŸü yüksek bir asittir. Asitlik düzenleyici olarak kullanılmaktadır. Kendine has aromasından dolayı tercih edilmektedir. Kuvvetli mayhoÅŸ tada sahiptir. Meyvelerde doÄŸal olarak bulunmaktadır. Åžarap üretiminde nötralizasyon veya pH düzenleyici olarak kullanılır. BaÅŸlıca üzüm lezzetli içeceklerde kullanılan bu madde, üzüm lezzetli mayhoÅŸ tattaki reçeller, marmelatlar ve ÅŸekerlemelere de asitliÄŸi düzenleyici olarak kullanılmaktadır. Sert ÅŸekerlerde ekÅŸi elma, viÅŸne ve diÄŸer mayhoÅŸ tatları vermek için tartarik asit ile sitrik asit karışımı kullanılmaktadır. Antioksidanlarla birlikte kullanıldığında sinerjist etki yapan tartarik asit öÄŸütülmüÅŸ baharatlarda stabilizör olarak ve hayvansal veya bitkisel yaÄŸ içeren gıdalarda ÅŸelat ajanı olarak kullanılmaktadır. Tartarik asit peynirlerde antioksidanlarla birlikte kullanıldığında sinerjistik olarak renk kayıplarının ve acılaÅŸmanın engellenmesinde kullanılmaktadır.
